Armonía de sabores para un Ventetú

Tengo que decir que la selección de comida para el VenteTú de mujeres fue muy acertada. Tuvimos la suerte de contar con la chef privada y creadora del blog culinario Chic Cooking Corner, Lao Thai Moreno Díaz.

Lao Thai Moreno Díaz

Ella escogió tres diferentes platos inspirados en las culturas de India y Tailandia. Estos países,  además de compartir una frontera marítima en el Mar de Andamán, comparten vínculos sociales y culturales que se reflejan en su comida.  “Como algunas personas saben, aunque cocino todo tipo de comida, tengo una inclinación por los sabores del Medio Oriente y Asia”, nos dijo Lao- Thai.

Lao Thai Moreno Díaz

También nos explicó que la granada es una fruta muy popular en la comida de algunos de estos países y el porqué la incluye en varios de sus platos, como fue el caso del hummus que nos preparó. “La granada es un ingrediente distintivo de Chic Cooking Corner. Las texturas y los colores son súper importantes en un plato. Con la granada consigo ambas cosas sin opacar los sabores básicos de una receta. Además, aporta un poco de acidez y dulzura de una forma muy delicada”, nos contó.

Con diferentes niveles de sabores, y una preparación rápida y sencilla, las recetas que nuestra invitada preparó permiten que no importe el nivel de habilidad culinaria que tengas, con un poco de ganas, es seguro que las puedas hacer.  Aquí van:

Nunca había probado hummus con granada y me encantó. En cada bocado podía sentir una mini explosión de frescura proveniente de esas pequeñas bolsitas rosadas que contiene la fruta.

Hummus con granada

Hummus con granada:

3 latas de garbanzos

3-4 dientes de ajo

Jugo de 1 limón

1 cucharadita de tahini (crema de ajonjolí)

1 pizca de sal

1/4 de agua o líquido del garbanzo

  • Coloca todos los ingredientes en una licuadora o food processor hasta que esté cremoso.
  • Decora con aceite de oliva y riega por encima  las semillas de granada.

Amo el ceviche y este está entre mis tops. El aroma que emana de la combinación de ingredientes como el jengibre, el limoncello, el cilantro, el coco… Uff!…  inunda el espacio de una manera tan sexy que te transporta a algún lugar salvaje de Tailandia.

Ceviche Thai

Ceviche Thai:

25oz de dorado (mahi)

1-2 pimientos rojo

1 cebolla lila pequeña

2 cucharadas de limoncillo molido (lemongrass)

2 cebollines

1 1/2 cucharada de jengibre fresco molido

1 taza de leche de coco orgánica

1 1/2 taza de jugo de limón

1 taza de cilantro fresco picado

Sal a gusto

  • Corta el pescado en cubos de 1/2 pulgada.
  • Corta los pimientos y la cebolla en trozos pequeñitos. Muele una pulgada de jengibre y dos tallos del limoncillo (solo la parte inferior).
  • En un envase hondo agrega todos los ingredientes y deja marinar ocho minutos.

Confieso que mi receta favorita es la de los pinchos indios. Tiernos y un poco picantes, fueron mi estrellita de la noche. Seguramente esto se debe a mi gusto por los sabores intensos. Y es que esas mezclas más complejas de especias hacen que tu paladar siga  descubriendo sensaciones aún después de terminar de comer.

Mini pinchos indios

Mini pinchos indios*:

* Proveniente de la India

4 pechugas de pollo o 6 caderas cortadas en cubos de 1 pulgada

1 cucharada de jengibre fresco molido

5 dientes de ajo fresco molido (no de pote)

1 cucharadita de cúrcuma (turmeric)

1 cucharada de comino

1 cucharada de semillas de cilantro molido (coriander)

1/2 cucharada de garam masala (mezcla de especias de la India)

2 cucharadas de aceite vegetal

Sal y pimienta

  • Mezcla todo y deja marinar por dos horas. Si lo dejas reposar de un día para otro es aún mejor.
  • Cocina a fuego medio/alto dos minutos por lado.

Salsa Verde:

3 cebollines

1/2 jalapeño

1 1/2 taza de cilantro

1/2 yogurt plain (no griego)

1 cucharada de jugo de limón

Sal y pimienta a gusto

  • Coloca todo en una licuadora o procesador de alimentos y mezcla hasta cremoso.
  • Para terminar cubre los pinchos con la salsa y sirve aparte una porción para quien quiera añadir más a su pincho.

Prepáralas todas y cuéntanos cuál fue tu receta favorita.

Creativa. Redactora y Estratega Publicitaria. Conspiradora del bien colectivo. Amante de la cultura y la gastronomía. Conocer gente nueva, compartir con amigos y comer rico, son algunas de mis alegrías favoritas.  Aquí podrás ver una serie de “Encuentros Caseros” donde invadiremos los hogares de gente querida
con el fin de pasarla bien y compartir con ustedes ideas sencillas de cómo crear un rato memorable.

OPINIONES

Gabriela Puig

Creativa. Redactora y Estratega Publicitaria. Conspiradora del bien colectivo. Amante de la cultura y la gastronomía. Conocer gente nueva, compartir con amigos y comer rico, son algunas de mis alegrías favoritas.  Aquí podrás ver una serie de "Encuentros Caseros" donde invadiremos los hogares de gente querida con el fin de pasarla bien y compartir con ustedes ideas sencillas de cómo crear un rato memorable.